Corso professionale privato somministrazione di alimenti e bevande (sab)

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Informazioni sul corso

Per attività di somministrazione di alimenti e bevande, si intende la vendita per il consumo sul posto, in tutti i casi in cui gli acquirenti consumano i prodotti nei locali dell’esercizio o in un’area aperta al pubblico a tal fine attrezzata. E’ inoltre considerata attività di somministrazione di alimenti e bevande quella effettuata mediante distributori automatici in locali adibiti in modo esclusivo a tale attività, quella effettuata presso il domicilio del consumatore, in locali non aperti al pubblico, su area pubblica. 

Restano disciplinate dalle normative vigenti in materia le seguenti attività:

  • Somministrazione di alimenti e bevande nell’ambito di attività agrituristiche;
  • Somministrazione di alimenti e bevande effettuata in complessi ricettivi alberghieri o extralberghieri alle persone alloggiate, ai loro ospiti e a coloro che sono ospitati nella struttura ricettiva in occasione di manifestazioni e convegni ivi organizzati;
  • Somministrazione di alimenti e bevande presso circoli privati.

Per attività di vendita di prodotti appartenenti al settore merceologico alimentare si intende la vendita in qualunque forma e luogo di prodotti destinati al consumo umano.

Programma

  • Sistema H.A.C.C.P.
  • L'approccio HACCP
  • Cosa è l'HACCP
  • I principi fondamentali dell'HACCP
  • Il Critical Control Point (C.C.P.)
  • Procedura di verifica e validazione
  • Sicurezza e salute dei lavoratori sul luogo di lavoro e normativa antincendio
  • I dispositivi di protezione individuale
  • La prevenzione incendi ed i piani di emergenza
  • La prevenzione sanitaria
  • L'informazione e la formazione dei lavoratori
  • Contabilità e amministrazione aziendale
  • Gestione dell'impresa commerciale
  • Legislazione sociale e del lavoro (contratto del commercio e contratto del lavoro)
  • Legislazione penale
  • Fatturazione
  • Sistemi e tecniche di gestione e organizzazione, Marketing Marketing e mercato
  • Retailing-mix
  • Come presentare efficacemente l'offerta. Piano di Vendita. Comportamento del consumatore
  • Tutela della Privacy
  • Legislazione sulla somministrazione di alimenti e bevande e sul commercio di prodotti alimentari
  • Legislazione verticale
  • Titoli di credito
  • Elementi di tipologie di aziende
  • Legislazione del commercio, Tutela del consumatore
  • Legislazione fiscale
  • Fattura, Ricevuta Fiscale, Tributi
  • Legislazione igienico sanitaria della somministrazione di alimenti e bevande
  • Merceologia Alimenti,Conservazione,Cottura
  • Rintracciabilità ? Etichettatura
  • Classificazione merceologica dei prodotti alimentari.
  • Alimenti,Conservazione,Cottura
  • Sistema H.A.C.C.P.
  • Il manuale aziendale di autocontrollo e igiene
  • Il sistema sanzionatorio
  • Procedure igieniche generali
  • Gestione ed organizzazione dell'attività di preparazione e somministrazione
  • Servizio di preparazione e somministrazione
  • Manuali di autocontrollo e igiene
  • IGIENE E SANITA'
  • Fattori di insolubrità delle sostanze alimentari
  • Preparazione e conservazione dei cibi
  • Igiene dei locali
  • Responsabilità del commerciante
  • Approfondimenti e aggiornamenti in materia di igiene, sanità e sicurezza con particolare riferimento all'aspetto legislativo e normativo anche sulla base di indicazioni e adempimenti previsti dai soggetti pubblici competenti.
  • Testo Unico sulla Sicurezza: Decreto Legislativo 9 aprile 2008, n. 81
  • Misure generali di tutela
  • Obblighi del Datore di Lavoro
  • Obblighi del Lavoratore
  • Dispositivi Protezione Individuale
  • Formazione e Informazione del lavoratore