Addetto che manipola alimenti - livello di rischio 2

Categoria:Corsi HACCP
Responsabile: Dott. Antonio Pignatelli

8 settimane 24 ore di studio

Informazioni sul corso

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario; Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.

Programma

Il sistema HACCP (compiti e funzioni); L'importanza del controllo visivo; L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione; Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori; Valutazione e controllo delle temperature e del microclima; Argomenti di microbiologia alimentare; Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica; Nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale. 

Moduli:

MODULO UNICO


Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
L`importanza del controllo visivo;
L`importanza della verifica della merce immagazzinata e l`importanza della sua rotazione;
Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
Argomenti di microbiologia alimentare;
Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
Nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l`igiene personale;

 

TEST FINALE DEL CORSO